Name: (團購)真果食|古法甕釀酸白菜(04/28到貨)
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Price: 299.0 TWD
Availability: InStock

(團購)真果食|古法甕釀酸白菜(04/28到貨)

※此商品為常溫商品，到貨後請盡快取貨
※到貨時間: 2026/04/28 13:00-16:00 🚚

古法甕釀酸白菜
特別選用台灣少數陶甕發酵釀造，醞釀到最佳的時間才會開甕，
皆為新鮮製作、天然發酵，釀造出來的味道更棒、更香～
有著自然酸香的風味，口感酸勁舒服、爽口。

陶甕發酵醞釀和一般大批塑膠桶釀製的不一樣，使用陶甕釀造出來的味道更優質，
透過陶甕特有的毛細孔，能讓發酵更穩定，較不會因為室外的溫度，而產生變化。

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商品描述

📌內容量：600公克±15公克/包

📌產地：臺灣

📌保存期限：12個月

📌保存方式：

1.(未開封)置於乾燥陰涼處或冷藏

2.(開封後)密封盒裝並冷藏，建議七天內食用完畢

✨建議✨

請避免潮濕、陽光直接照射，並放置於陰涼乾燥處或冷藏

未開封可常溫放一年，因為我們酸白菜是活的，會持續發酵，

不想太酸可以冷藏起來，減緩發酵速度。"

——👇口味介紹👇——

🥬酒粕濃香

內容物：陶甕手工發酵酸白菜

原料：大白菜、鹽、高梁酒粕

加入金門珍貴的高粱酒粕，讓大白菜在陶甕中發酵的更好，更熟成！

酒粕中有滿滿的益生菌！#高粱酒粕無酒精成分小孩也能放心吃唷！

🥬馬告果香

內容物：陶甕手工發酵酸白菜-馬告果香

原料：大白菜、水、天然海鹽、馬告

特別添加珍貴的「台灣原生馬告」，成本多一倍！🌟深山才有、量少珍貴🌟

只為了呈現最好的風味～有著天然薑味與檸檬的香氣❤️風味多層次，天然發酵的迷人果香

✨料理建議✨

如果不確定吃多酸的話，可以透過以下方式調整酸度：

1.調整酸白菜份量

準備2000cc的水，建議先加半包確認酸度，覺得不夠酸，再依個人口味做調整。

微酸：加入半包，正常酸：加入一包，濃厚酸：加入兩包。

2.常溫放置

如果覺得酸度不夠的話，可以在常溫陰涼下繼續放置，益生菌會繼續發酵，酸度會提升。

3.酸白菜精華湯汁最後再加更濃郁

煮酸白菜火鍋、湯料理時，將酸白菜切適口大小後先行下鍋，搭配2000cc的水量煮滾，品嚐前再將酸白菜的精華湯汁倒下去，使酸白菜味道更濃郁。

🍴料理分享🍴

📌酸白菜火鍋

1.取出酸白菜切適口大小，約一公分左右為佳，放入鍋中。

2.倒入水或高湯將酸白菜煮滾約5-10分，放鹽巴調整鹹度。

3.加入喜愛的火鍋料與蔬菜，和最重要的五花肉片（富含油脂的肉類更能提升酸白菜的甘醇）。

★不用沖洗，避免養分味道流失，記得保留精華湯汁

★2-4人份水量2000cc，先加半包，確認酸度後再調整

📌酸白菜炒肉片

食材：酸白菜 300克（半包）、五花肉半斤(切薄片) 、紅辣椒 2條、糯米椒 1條、蒜頭 2瓣糖、適量

做法：

1.酸白菜切小段、紅辣椒、糯米椒切圈段、蒜頭切片

2.起油鍋先將蒜頭爆香

3.放入五花肉片、紅辣椒、綠辣椒（糯米椒也可以）

4.炒至肉片香氣出來

5.放入酸白菜、適量的糖和鹽，拌炒試過味道

6.酸白菜炒五花肉完成

🚩Q&A

1.高粱酒粕有酒精嗎？小孩可以吃嗎？

好的酒粕要經過完整的發酵，透過微生物分解食物的過程，為益生菌當中的酵母菌代謝後所留下來的物質，包含酵母菌本身（富含蛋白質、維他命，特別是維他命Ｂ群、礦物質、微量元素和酵素胺基酸等），因此酒粕中有滿滿的益生菌，但並無酒精成分，小孩也能吃，請放心食用。

2.你們酸白菜有沒有檢驗亞硝酸鹽？

亞硝酸鹽是發酵過程中會自然產生，關鍵是發酵的時間夠不夠，亞硝酸鹽會隨著發酵時間慢慢減少，最後全部不見。

我們研發初期都有測試出正確的發酵時間，確保發酵22天以後不會有亞硝酸鹽，因檢測費用高，不會每次開甕都送檢。

3.為什麼我的酸白菜放了一陣子後顏色變得那麼深？還可以吃嗎？

這個現象是正常的哦

酸白菜隨著發酵時間越來越長，顏色也會慢慢變深，

市面上很多顏色可以一直保持金黃的酸白菜，

其實都有添加化學成分，才可以維持顏色不變～

我們家因為天然無添加，所以才會有這個現象，

有些客人甚至更喜歡這樣的酸白菜，因為味道會更濃郁酸香

4.為什麼我的酸白菜都不脆？(or酸白菜爛爛的)

酸白菜隨著發酵時間變長，葉片就會慢慢變軟，這是正常的現象喔～

市面上可以一直保持清脆的酸白菜，反而是因為加酸味劑快速製成才能維持脆度

我們家是堅持天然無添加，也是因此釀造出來的味道更濃郁酸香～

想要吃脆一點可以冰冰箱冷藏，延緩發酵，或是烹煮時晚一點再下鍋唷！

5.酸白菜上有很像蟲(異物)的東西？

（漂浮的褐色殼狀物）

這個不是蟲喔，殼狀物漂浮是高梁酒粕的殼，也是酸白菜迷人的關鍵哦

我們在開甕後會儘量過濾掉，還是會有少數卡在菜葉上，酒粕的部份可以一起入鍋，不影響料理與食用唷！

6.酸白菜看起來醜醜的(黑點、粉紅色等情況)，是不是壞掉的菜做的？

⭕黑點：這是正常現象哦～菜葉上的黑點，俗稱芝麻病，是正常生長會發生的狀況，可以正常食用。我們選用的大白菜是沒有添加農藥種植的，菜葉一定會有一些黑點和蟲咬是正常的～都是經過農藥檢測，不會特別挑漂亮的大白菜反而有農藥殘留的疑慮～

⭕粉紅色：這是正常現象哦～酸白菜隨著發酵時間越來越長，顏色也會慢慢產生變化，

市面上很多顏色可以一直保持金黃的酸白菜，其實都有添加化學成分，才可以維持顏色不變

我們家因為天然無添加，所以才會有這個現象，若有疑慮可以為你換貨哦

⭕其他醜法：這是正常現象哦～不是壞掉。

我們的酸白菜採用甕釀自然發酵，成本很高，所以我們也會挑選特別仔細

大白菜上偶爾會有黑點是正常的唷，植物生長情況不影響營養價值，可以安心食用

如果菜本身是壞掉的，那醃下去之後，整甕也會壞掉～

7. 酸白菜有什麼添加物嗎？孕婦可以吃嗎？

我們的酸白菜只有白菜、鹽、金門高梁酒粕。

酒粕可以放心，沒有酒精成分，是讓白菜發酵吃起來更香。

很多孕婦媽咪回饋喜歡吃我們酸白菜哦

8. 我只是想問冰箱放一陣，這個是白膜(白色塊狀物)嗎？

在酸白菜發酵的時候會產生菌膜是正常的，但在製作的過程會持續攪拌故不會有上圖的情形~

因已開封與空氣接觸超過一陣子，無法判斷是否為白膜哦！不建議您繼續食用了

9. 酸白菜包裝變膨怎麼辦？

我們出貨前會檢查有無膨包，運送過程有可能因為碰撞

導致失真空，使酸白菜快速發酵而形成膨包。

原則上膨包並不影響品質，可開封檢查

確認湯汁是否異常濃稠或是有食物壞掉的腐敗味。

若有以上異常問題，我們將會協助換貨。

（提醒：開封後記得放入保鮮盒並冷藏，儘早食用）

10.請問你們的酸白菜真空袋是用什麼材質的？

我們是使用真空ONLY唷，是耐腐蝕、耐酸鹼的食品級真空袋。

一次性使用所以絕對沒有問題，像韓國很多泡菜很多都是用塑膠瓶裝，也是要挑選材質！

🔺過敏原資訊：該生產線亦生產含乳製品、雞蛋、芒果、花生堅果與麩質等製品，可能導致過敏症狀，食用時請小心留意

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